年夜饭还是自己做的好，在家吃比较有年味，不追求做的多好吃，一家人在一起欢欢笑笑就很快乐 。做几个简单应节的，很不错，喻意也好 。
第一道，白切鸡，“无鸡不成宴”，鸡是必须的 。整只鸡蒸熟再泡冰水，皮脆肉嫩的，配个沙姜或者姜葱酱汁 。
第二道，清蒸鱼，清蒸鲈鱼或桂花，或多宝，喻意年年有“鱼” 。
第三道，蚝士发菜焖猪手，喻意横财就手；
第四道，粉丝蒸带子即鲜贝，带子,带子，喻意添丁；
第五道，猪肉焖茨菇；茨菇，茨菇丁，也是喻意为添丁；
第六道，白灼虾；喻意来年红红火火；
第七道，青菜；喻意青青茁壮；
第八道，生焖鹅，用芹菜、蒜苗焖熟 。因为鹅头有“髻”，寓意后继有人，子孙延绵，是为好意头 。
第九道，炖个莲藕骨头汤 。
完美，长长久久的 。
年夜饭上的菜式数量也有讲究，六道，六六大顺，八道，发发发，九道，长长久久 。也是要图个喜庆数字 。这样做就很好了，做法也很简单，还能省下一笔钱，在家吃也温馨，比外边吃的好 。
每年过年大家 团聚一堂，做一桌子好烦好吃的饭菜，但是这一桌子好吃的饭菜也有讲究 。有一些人不太懂营养，只觉得贵的就是好的，海参，鲍鱼，龙虾齐聚一堂 。
那么应该怎么选择六个菜凑一桌圆圆满满的年夜饭呢？给大家几个推荐 。
从营养健康的角度考虑，从厨房菜式的考虑如下：
凉拌菜：虾球炝双花
烹饪方法：
青虾10只，西兰花，菜花，胡萝卜适量
虾去头尾，去皮开背至腹部，去虾线洗净备用 。西兰花，有机菜花掰小朵，胡萝卜切片焯水（油，盐）捞出凉水过凉，控干水分，虾球焯水一同放入盆中加入盐，味，微量的糖，拌匀 。葱姜切丝，蒜切片，干辣椒泡水后剪成丝，花椒少许拌匀后放入菜上 。锅中烧油7成热将热油淋在葱姜蒜干辣椒上，迅速盖盖焖2分钟后拌均匀即可 。

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热菜：
①家焖黄花鱼
烹饪方法：
主料：大黄花1条 配料：香菇，油菜，五花肉，冬笋，调料：盐，酱油，味，糖，胡椒粉，料酒，干辣椒，花椒，大料，葱姜蒜 。
1. 黄花鱼去鳞，在肛门位置切一刀，用筷子压住鱼鳃将内脏取出，鱼洗净切十字刀备用，五花肉切片，香菇切12.5px的片，冬笋切片，油菜切排骨片，葱段姜片，蒜，辣椒段 2.锅加底油炒五花肉断生后加入葱段姜片，蒜，辣椒段,花椒,八角,冬笋,香菇略炒后,加入黄花鱼,烹入料酒,少量白醋后加入酱油烧开后加入水没过鱼身即可,汤开后调味.大火烧开,小火焖出锅前加入油菜 。

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②大葱大蛤炒鸡蛋
烹饪方法：大蛤肉平刀片开去内脏洗净，大葱切滚刀块或马蹄片备用，碗中加入3个鸡蛋打散 。
1. 大蛤焯水90度左右，10秒捞出
2. 锅加底油大火烧热后将鸡蛋炒成大片捞出
锅加油炒中火炒葱，炒散并微软后将原料加入锅中，加盐，胡椒粉翻炒几下即可

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③蚝油牛肉
烹饪方法：牛里脊，玉兰片，木耳或香菇，油菜，葱姜蒜
调料：蚝油，一品鲜，胡椒粉，糖，色拉油，麻油，水淀粉，鸡蛋，料酒，苏打粉 。
过程：牛肉切2毫米厚的片用水洗净，一品鲜，胡椒粉，料酒，苏打粉抓拌均匀用水淀粉上浆，滑油 。配菜焯水后连水带菜一起倒入漏勺 。锅加底油加蚝油小火炒散在加入葱姜蒜爆锅，一品鲜，胡椒粉，糖，水，汁烧开后用水淀粉勾芡后将主料配料一起加入锅中，翻炒几下出锅 。

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