山西省白酒总体概况 山西名酒品牌有哪些( 二 )



山西省白酒总体概况 山西名酒品牌有哪些

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汾阳王是山西省白酒行业的第二名,也是继汾酒之后第二个走出山西的清香酒 。它的风格也是“清字当头,一清到底”,采用“清蒸二次清”的工艺,部分产品的性价比甚至可以比肩汾酒 。汾阳王酒闻起来很清香,倒出来的时候酒花分布均匀,酒花上翻的时候间隙密度明显,消失的速度相对较快,入口绵密甜净让人回味无穷 。
3、晋泉酒:晋泉高粱白产自太原酒厂(始建于1950年),曾经的晋泉牌太原特曲是山西省的省级名酒,也属于清香酒 。前几年晋泉酒一直与汾阳王争夺谁是省内第二,目前来看晋泉酒不敌汾阳王 。自2013年以来晋泉酒的业绩一直彪增,2017年的时候就已经偿还了所有的债务 。今年白酒行业销售一片大好,晋泉酒甚至有希望在今年销售额突破十亿 。

山西省白酒总体概况 山西名酒品牌有哪些

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汾酒、汾阳王、晋泉酒的制作原料相同,主要是以优质高粱作为酿酒原料,以大麦、豌豆作为辅料,但是口感略有不同 。晋泉酒入口之后甘醇爽口,不过香味儿持续的时间太短了,后续还有一丝苦味 。对于酒友们来说,那种苦味儿可能会影响口感,但是整体较为协调 。价格不高,而且性价比非常高 。
4、潞酒:“一壶潞酒十里香,入口绵绵永难忘” 。潞酒有着1200多年的历史,是山西省传统名酒,也是曾经的山西省和轻工业部的优质酒,著名清香酒 。潞酒公司的酒窖是集50多座上党地区的潞酒坊为一体,在潞酒老厂区酒窖壁上,多年沉积的有益菌形成陈年“酒毛”和一排排容积五吨潞酒独有的储酒“酒海” 。这些酒保持在温度15~18度、湿度在65~70度的恒温恒湿中储藏 。
潞酒以潞州(长治市)当地优质高粱为原料,用优质大麦、小红豆制成大曲为糖化发酵剂,其工艺为地缸进行发酵 。潞酒的口感协调、绵柔爽净,口感维持在一个平缓的坡度慢慢下滑,余味悠长 。相比较汾酒的青苹果香,潞酒的曲香和青蒿的清香更突出 。
5、六曲香:六曲香产自晋中市祁县,因采用高粱为原料,采用汾酒的大曲和酒醅中优良的六种霉菌制造麸曲,所以取名为六曲香,并且于1973年试制成功 。1974年首次被评为山西省名酒 。在后来的1979、1984、1988年的第三、第四、第五届国家名酒评选中均被评委国家级优质酒;并且在1984年的轻工业部的酒类质量大赛中成为二十一个金杯奖之一 。

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目前六曲香酒厂已经被收购了,现隶属北京红星分公司 。六曲香是典型的麸曲清香型,曾有白酒专家专门为它题词“北有六曲香,南有五粮液” 。六曲香仍然是采用一清到底的工艺,所以入口清香绵软,饮后回味悠长 。作为一款麸曲清香酒,“它”的售价很亲民,甚至二三十块钱就能买到一瓶不错的六曲香 。
6、汾雁香:古诗有“不见汾水上,年年秋雁飞”的佳句,所以当地的名酒取名为汾雁香,前身为新绛汾酒厂 。汾雁香酒在1979年被评为山西省优质酒,并在此后多次获得省级和轻工业部的优质酒 。汾雁香酒以优质高粱为主料,以玉米芯为辅料,以下大麦、豌豆作为制曲原料,采用多种微生物制的酵母共同发酵 。

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汾雁酒业有汾雁香、老汾香、晋汾香三大系列 。秉承传统的老五甑操作法,传统工艺与名酒工艺相结合,掐头去尾,分级贮存,陈贮而成 。汾雁香酒虽然高达61度,但是饮用却顺畅,该酒清香纯正,酒质醇厚,净爽绵顺,是喝着顺口,饮后舒适的放心酒 。


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