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第一、先用温水把粉丝泡软，然后用水投一下 ， 控干水分 。

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第二、大白菜用水清洗干净，控干水分，切成丝 。

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第三、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成对半 。

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第四、切好葱，姜，蒜，备用 。

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第五、锅内放入油加热，油要稍多一些，炒大白菜放油少了不好吃 。油热后放入八角 ， 花椒爆锅 ， 放入葱，姜，蒜 ， 红干椒炒香 。

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第六、放入大白菜大火快速翻炒 。大白菜炒至七分熟时 ， 用勺把大白菜推向锅边，然后放入一匙儿酱油酱油不要淋在白菜上，酱油爆出香味后，放入粉丝翻炒 。

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第七、炒至粉丝吸附汤汁后，放入少许盐，把大白菜和粉丝混在一起，略翻炒一下 。再放入味精，关火出勺 。

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【大白菜炒粉丝的家常做法】

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